Categorie: Lunch
Rode bietenfalafel
Kikkerertwten, je kan het bijna aan elk gerecht toevoegen, je kan ze grillen en als snack eten en je kan ze natuurlijk gebruiken als basis voor een vegetarische burger. Maar het beste wat je van kikkererwten kan maken blijft natuurlijk falafel. En aangezien ik… Continue Reading “Rode bietenfalafel”
Vegan bananenbrood
Dit is mijn all-time favoriete pre-race food. Voor (en na) bijna elke wedstrijd eet ik wel een stuk bananenbrood. Snel verteerbaar, lekker en te bewaren in de diepvries. Ik bak altijd een flink brood, snijd het in stukken en dan pak ik een paar… Continue Reading “Vegan bananenbrood”
Quinoa-bietensalade met spinazie, avocado en pijnboompitten
De herfst is begonnen en op de een of andere manier associeer ik dat met rode biet. Maar aangezien de zomer nog niet heel lang geleden voorbij is, deze keer als ingrediënt in een frisse salade! Ingrediënten voor 4 personen 200g quinoa 500g gekookte… Continue Reading “Quinoa-bietensalade met spinazie, avocado en pijnboompitten”
Eat the rainbow
Hardlopen is in principe een van de simpelste sporten, die ene voet voor de ander en zorgen dat je bij de finish helemaal leeg bent. Om echt goed te kunnen presteren is er echter meer nodig dan af en toe een stukje lopen. Een… Continue Reading “Eat the rainbow”
Michael Beuwer 