Categorie: Hoofdgerecht

Groentesoep met parelgerst & vegan kruidenboter

Elke keer dat is soep maak vraag ik me af waarom ik niet vaker soep maak. Het is makkelijk, lekker, voedzaam (mijn goedgevuld soepjes in ieder geval) en je kan het eigenlijk niet in de soep laten lopen (ik moest ‘m maken). Sinds twee… Continue Reading “Groentesoep met parelgerst & vegan kruidenboter”

Ethiopische Misir Wat & Abesha Gomen

Kenianen en Ethiopiërs zijn de snelste lange-afstandslopers, in de top-100 van snelste marathonlopers staan namelijk maar liefst 49 Kenianen en 41 Ethiopiërs. Het gaat regelmatig over hun genetische voordelen en lichaamsbouw, het trainen op hoogte en hun enorm sterke mentale kracht. Het gaat echter… Continue Reading “Ethiopische Misir Wat & Abesha Gomen”

Jackfruit pot pie

Ingrediënten voor 4 personen 2 blikken jackfruit (in brine) 1 liter amandelmelk 1 ui, fijngesneden 5 teentjes knoflook, fijngesneden 1 groentebouillonblokje 4 laurierblaadjes 2 el gedroogde tijm 1 el zonnebloemolie 300 g aardappels, in blokjes 300 g wortel, in ringen 3 stengels bleekselderij, in… Continue Reading “Jackfruit pot pie”

Rigatoni met pompoen en cashewsaus

Het is halloween én herfst (al is het natuurlijk altijd herfst als het halloween is, maar dat terzijde), dus dat betekent dat het tijd is voor pompoen! Ik maakte al eerder recepten met pompoen, zoals naanpizza met hummus en pompoen, pompoen-linzensoep en risotto met geroosterde… Continue Reading “Rigatoni met pompoen en cashewsaus”

Zoete aardappel-kikkererwtencurry

Oranje. Naast dat dit onze nationale kleur is, is ook oranje ook altijd goed in je maaltijd. Vrijwel elke oranje groente is namelijk oranje door bèta-caroteen (caroteen komt dan ook van carrot, oftewel wortel) en het zit ook in groene bladgroentes en in verschillende koolsoorten.… Continue Reading “Zoete aardappel-kikkererwtencurry”

Mexicaanse kidneybonen-maïsburger

It’s bean a while dat ik een burgerrecept heb gemaakt (want die kun je nooit genoeg hebben) en deze is totaal niet cornplex. Hierin combineren we namelijk maïs (dat voelt al lichtelijk Mexicaans) met kidneybonen (ook best Mexicaans) met guacamole (heel Mexicaans!). Flink wat… Continue Reading “Mexicaanse kidneybonen-maïsburger”

Linzencurry met wortel en spinazie

Vullend, smaakvol, kruidig, romig en bovenal erg lekker; dat is een goede curry. En dit recept voor een lekker vullende curry bevat ook nog eens alles wat je nodig hebt in een maaltijd. Linzen voor eiwitten en vezels, wortels voor wat extra vitamine A,… Continue Reading “Linzencurry met wortel en spinazie”

Chili sin carne

Toch wel een van mijn favoriete comfortfood maaltijden: chili sin carne. Voedzaam (linzen en bonen!), aromatisch en bovenal enorm lekker. En zeker met dit weer is dit altijd een goede keuze. Ingrediënten voor 4 personen 300 g zilvervliesrijst 5 teentjes knoflook, fijngesneden 1 grote ui,… Continue Reading “Chili sin carne”

Frisse naanpizza met pompoenspread, bonen, avocado en yoghurt-limoensaus

André van Duijn maakte al duidelijk dat je best even wil wachten op pizza, maar met dit recept hoeft dat niet heel lang te duren. Sterker nog, als je de bodem kant en klaar koopt ben je echt binnen een paar minuten klaar. Uiteraard… Continue Reading “Frisse naanpizza met pompoenspread, bonen, avocado en yoghurt-limoensaus”

Vegan kapsalon & #demooiste

De marathon. Steevast de eerste vraag die ik krijg als ik in een gesprek vertel dat ik vrij fanatiek hardloop is altijd of ik dan ook marathons loop. Elke keer weer leg ik dan uit dat ik juist kortere afstanden loop. Eerst de 800… Continue Reading “Vegan kapsalon & #demooiste”