Categorie: Hoofdgerecht

Mezzelune met ragù

Volgende week (8 t/m 14 maart) is het de week zonder vlees. Nou eet ik überhaupt al een paar jaar geen vlees meer, maar het is wel een mooi moment om mensen bewust te maken van hoe je lekker vegetarisch of veganistisch kan eten.… Continue Reading “Mezzelune met ragù”

Pompoen-pindastoof

Pindakaas. Ik eet het eigenlijk elke dag. Heerlijk door de havermout, nog beter als satésaus. In dit recept wordt de pindakaas gecombineerd met pompoen tot een heerlijke stoofpot. Met flink wat bonen, dus een echte eiwit- én vezelbom. Aanrader! Ingrediënten voor 4-5 personen 300… Continue Reading “Pompoen-pindastoof”

Andijviestamp met champignonjus

We zitten midden in de winter, het is koud en door de avondklok is elke avond een avond om lekker binnen op de bank te zitten. Wat past daar beter bij dan een heerlijke stamppot? Nou, déze heerlijke stamppot. Ik ben zelf niet echt… Continue Reading “Andijviestamp met champignonjus”

Groentesoep met parelgerst & vegan kruidenboter

Elke keer dat is soep maak vraag ik me af waarom ik niet vaker soep maak. Het is makkelijk, lekker, voedzaam (mijn goedgevuld soepjes in ieder geval) en je kan het eigenlijk niet in de soep laten lopen (ik moest ‘m maken). Sinds twee… Continue Reading “Groentesoep met parelgerst & vegan kruidenboter”

Ethiopische Misir Wat & Abesha Gomen

Kenianen en Ethiopiërs zijn de snelste lange-afstandslopers, in de top-100 van snelste marathonlopers staan namelijk maar liefst 49 Kenianen en 41 Ethiopiërs. Het gaat regelmatig over hun genetische voordelen en lichaamsbouw, het trainen op hoogte en hun enorm sterke mentale kracht. Het gaat echter… Continue Reading “Ethiopische Misir Wat & Abesha Gomen”

Jackfruit pot pie

Ingrediënten voor 4 personen 2 blikken jackfruit (in brine) 1 liter amandelmelk 1 ui, fijngesneden 5 teentjes knoflook, fijngesneden 1 groentebouillonblokje 4 laurierblaadjes 2 el gedroogde tijm 1 el zonnebloemolie 300 g aardappels, in blokjes 300 g wortel, in ringen 3 stengels bleekselderij, in… Continue Reading “Jackfruit pot pie”

Rigatoni met pompoen en cashewsaus

Het is halloween én herfst (al is het natuurlijk altijd herfst als het halloween is, maar dat terzijde), dus dat betekent dat het tijd is voor pompoen! Ik maakte al eerder recepten met pompoen, zoals naanpizza met hummus en pompoen, pompoen-linzensoep en risotto met geroosterde… Continue Reading “Rigatoni met pompoen en cashewsaus”

Zoete aardappel-kikkererwtencurry

Oranje. Naast dat dit onze nationale kleur is, is ook oranje ook altijd goed in je maaltijd. Vrijwel elke oranje groente is namelijk oranje door bèta-caroteen (caroteen komt dan ook van carrot, oftewel wortel) en het zit ook in groene bladgroentes en in verschillende koolsoorten.… Continue Reading “Zoete aardappel-kikkererwtencurry”

Mexicaanse kidneybonen-maïsburger

It’s bean a while dat ik een burgerrecept heb gemaakt (want die kun je nooit genoeg hebben) en deze is totaal niet cornplex. Hierin combineren we namelijk maïs (dat voelt al lichtelijk Mexicaans) met kidneybonen (ook best Mexicaans) met guacamole (heel Mexicaans!). Flink wat… Continue Reading “Mexicaanse kidneybonen-maïsburger”

Linzencurry met wortel en spinazie

Vullend, smaakvol, kruidig, romig en bovenal erg lekker; dat is een goede curry. En dit recept voor een lekker vullende curry bevat ook nog eens alles wat je nodig hebt in een maaltijd. Linzen voor eiwitten en vezels, wortels voor wat extra vitamine A,… Continue Reading “Linzencurry met wortel en spinazie”