Categorie: Bijgerecht

Frisse linzensalade met citroen-mosterddressing

Linzen, voedzamer wordt het niet! Maar… linzen gebruik ik meestal ik gerechten met veel komijn, (gerookt) paprikapoeder en korianderzaad, zoals een lekkere stevige linzensoep of een goede linzencurry. Echte wintergerechten dus, en hoewel de dagen korter worden en de temperatuur langzaam naar beneden zakt…

Hash browns

Als je over twee dagen een marathon loopt is carb loading natuurlijk het belangrijkste bij je maaltijden, maar om de variatie er een beetje in te houden en niet alleen maar kilo’s (of ietsjes minder) pasta naar binnen te werken, zijn hash browns een perfect…

Stevige bonenburger voor op de BBQ

Als er ding is wat ik vaak zelf maak is het wel een bonenburger. Het doel is om de perfecte combinatie te vinden van bonen, granen en noten om de beste vegaburger te maken. De eerste burgers die ik maakte bestonden voornamelijk uit bonen…

Muhammara

Het klassieke probleem: je bent een Nederlander en je wilt lekker je bammetjes eten tijdens de lunch. Maar… je eet geen vlees en geen kaas. Dan kun je natuurlijk gaan voor de ietwat ongezonde nutella, hagelslag of appelstroop, maar gelukkig is er ook nog…

Vegan ‘chorizo’ seitan

De vraag der vragen blijft natuurlijk ‘of je worst lust?’. En het antwoord daarop is uiteraard ja. En hoewel je best wel prima nepworst kunt kopen is zelf maken natuurlijk altijd beter. En welke worst is er nu beter om na te maken dat…

Vegan quiche met broccoli en zongedroogde tomaat

Quiche zonder ei, maar met eiwitten? Dat kan gewoon! Hier een recept voor de lente met een simpel zelf te maken bodem en een vulling op basis van cashewnoten. Daarnaast is de quiche lekker hartig met broccoli en zongedroogde tomaat. Het vraagt wel wat…

Linzen-boekweitsalade met citroendressing

Met dit lenteweer denk je natuurlijk maar aan een ding: linzen! Alhoewel lente en linzen wel lekker allitereren is dat misschien toch niet de meest logische associatie. Echter is deze salade door de frisse dressing op basis van citroen toch een heerlijk lente-achtig (waarom…

Seitan saté

Er gaat geen dag voorbij dat ik geen pindakaas eet, ze zijn ieder geval op zijn minst bijzonder zeldzaam. Er gaat elke ochtend een flinke lepel door mijn havermout, ik eet het als tussendoortje op rijstwafels, als snack met gedroogde dadels of vijgen en…

Witte bonen-rijst-pecannotenburger

Ik ben een groot fan van homemade burgers en die kun je van vrijwel alles maken. Meestal is het hoofdbestandsdeel peulvruchten en dat is voor dit recept niet anders. De combinatie van bonen, rijst en noten zorgt niet alleen voor een stevige structuur (bij…

Knolselderijsoep met verse tijm en walnoten

Knolselderij is niet de meest sexy groente, maar wel erg lekker! En zeker in deze soep waarin de smaak van de knolselderij perfect pas bij de verse tijm en geroosterde walnoten. En dan is dit gerecht ook nog heel makkelijk! Ingrediënten voor 4 personen…