Recepten
Naast bewegen en slaap is gezonde voeding een van de beste dingen die je kan doen voor je gezondheid. Een gebalanceerd dieet met veel variatie en voornamelijk bestaand uit onbewerkte producten zorgt ervoor dat je je beter voelt. Zoals journalist Michael Pollan het verwoordde: ‘Eat food. Not too much. Mostly plants.’ Daarnaast helpt het bij je herstel, maar is het bovenal erg lekker. Hieronder vind je een lijst met recepten voor gezonde maaltijden, bijgerechten, snacks en vleesvervangers. Ze zijn allemaal veganistisch, omdat gerechten met groente in de hoofdrol niet alleen gezond zijn, maar ook goed voor het milieu. Het weglaten van dierlijke producten zorgt ook voor meer creativiteit in het koken en door groente te stoven, grillen, bakken of marineren in plaats van te koken ontstaan er enorm veel nieuwe smaken.
Hieronder vind je alle recepten!
Ontbijt en lunch
- Bananen-havermoutpannenkoeken
- Haverpannenkoekjes
- Hash browns
- Overnight oats
- Vegan club sandwich
- Spinaziepannenkoeken
- Zelfgemaakte wraps met falafel
- Sandwiches met BBQ-jackfruit en avocadosalade
- Vegan wortel-banaan-havermoutpannenkoeken
- Vegan tosti: drie variaties
Salades en soepen
- Linzen-boekweitsalade met citroendressing
- Mexicaanse bonensalade
- Quinoa-bietensalade met spinazie, avocado en pijnboompitten
- Pompoen-linzensoep
- Knolselderijsoep met verse tijm en walnoten
- Frisse linzensalade met citroen-mosterddressing
- Groentesoep met parelgerst & vegan kruidenboter
Vleesvervangers & bijgerechten
- Vegan ‘chorizo’ seitan
- Linzenburger met srirachamayonaise
- Vegan parmezaanse kaas
- Seitan
- Rode bietenfalafel
- Witte bonen-rijst-pecannotenburger
- Seitan saté
- Muhammara
- Mexicaanse kidneybonen-maïsburger
- Pindatempeh
- Courgette-maïs-‘fritters’
- Wortel-kikkererwtenburgers
Maaltijden
- Mezzelune met ragù
- Pompoen-pindastoof
- Vegan quiche met broccoli en zongedroogde tomaat
- Vegan Mac ‘n’ Cheese
- Risotto met geroosterde pompoen
- Spicy noodles
- Naanpizza met hummus en pompoen
- Pasta met marinarasaus en bonenballen
- Vegan kapsalon
- Frisse naanpizza met pompoenspread, bonen, avocado en yoghurt-limoensaus
- Chili sin carne
- Linzencurry met wortel en spinazie
- Zoete aardappel-kikkererwtencurry
- Rigatoni met pompoen en cashewsaus
- Jackfruit pot pie
- Ethiopische Misir Wat & Abesha Gomen
Tussendoortjes
- Semi-healthy pindakaas granola bars
- Vegan bananenbrood
- Courgette-chocolade-bananenbrood
- Vegan volkorenkrentenbollen
- Kikkererwten-pindakaas-‘blondies’
Michael Beuwer 