Categorie: Hoofdgerecht

Vegan Mac ‘n’ Cheese

Gisteren vond de Superbowl plaats en hoewel me dit niet heel veel kan schelen roept dat uiteraard wel de behoefte aan Amerikaans comfortfood op. Bij mij wel in ieder geval. En een van de klassieke Amerikaanse comfortfoods is natuurlijk Mac ‘n’ Cheese, oftewel macaroni…

Naanpizza met hummus en pompoen

Pizza zonder kaas en tomatensaus, is dat nog wel pizza? Het is in ieder geval wel erg lekker! De bodem zelf maken is ook makkelijk, in plaats van een standaard bodem die moet rijzen maakte ik een bodem van naan. Met slechts drie ingrediënten…

Pompoen-linzensoep

Als de pompoenen overal in de aanbieding zijn en je er inmiddels een stuk of 5 hebt liggen, dan is het tijd voor pompoensoep! Ik gebruikte voor dit recept een hokkaido pompoen, maar uiteraard kan het ook met een andere pompoen, al heeft deze…

Rode bietenfalafel

Kikkerertwten, je kan het bijna aan elk gerecht toevoegen, je kan ze grillen en als snack eten en je kan ze natuurlijk gebruiken als basis voor een vegetarische burger. Maar het beste wat je van kikkererwten kan maken blijft natuurlijk falafel. En aangezien ik…

Quinoa-bietensalade met spinazie, avocado en pijnboompitten

De herfst is begonnen en op de een of andere manier associeer ik dat met rode biet. Maar aangezien de zomer nog niet heel lang geleden voorbij is, deze keer als ingrediënt in een frisse salade! Ingrediënten voor 4 personen 200g quinoa 500g gekookte…

Spicy noodles

Sweat until you can sweat no more! Ik was iets te scheutig met de srirachasaus, dus de noodles waren lekker spicy, gelukkig kun je dit zelf naar smaak aanpassen. Veel groenten, gember, korianderzaad, paprikapoeder en bosui creëren in ieder geval een prima noodlegerecht! Ingrediënten…

Risotto met geroosterde pompoen

Ook al was het deze week niet echt herfstweer, er lijkt nu toch echt een eind te komen aan een prima nazomer. Tijd voor een ‘herfstig’ recept dus en wat is er herfstiger dan pompoen! De herfst betekent ook koude, natte avonden en dan…

Eat the rainbow

Hardlopen is in principe een van de simpelste sporten, die ene voet voor de ander en zorgen dat je bij de finish helemaal leeg bent. Om echt goed te kunnen presteren is er echter meer nodig dan af en toe een stukje lopen. Een…