Categorie: Food
Wortel-kikkererwtenburgers
Hoewel ik niet kan ontkennen dat een burger van vlees lekker is, ben ik sinds ik vegetarisch eet nog meer fan van de burger geworden. Je kan namelijk van van alles en nog wat een vegaburger maken. Zo kun je niet alleen in toppings… Continue Reading “Wortel-kikkererwtenburgers”
Courgette-chocolade-bananenbrood
If you can’t courget(te) enough van courgette en je houdt van chocola (praktisch iedereen dus) én je wil iets behoorlijks lekkers wat toch ook wel vrij gezond is, dan is dit sowieso het perfecte recept. Met een beetje ongezond vet (2 el kokosolie), wat… Continue Reading “Courgette-chocolade-bananenbrood”
Courgette-maïs-‘fritters’
Als de courgette in de bonus is dan is er geen andere keus dan ze massaal inslaan. Aangezien courgette in tegenstelling tot pittige pepertjes in elk gerecht gestopt kan worden zonder dat het opvalt is er genoeg mee te maken. En als je dan… Continue Reading “Courgette-maïs-‘fritters’”
Ethiopische Misir Wat & Abesha Gomen
Kenianen en Ethiopiërs zijn de snelste lange-afstandslopers, in de top-100 van snelste marathonlopers staan namelijk maar liefst 49 Kenianen en 41 Ethiopiërs. Het gaat regelmatig over hun genetische voordelen en lichaamsbouw, het trainen op hoogte en hun enorm sterke mentale kracht. Het gaat echter… Continue Reading “Ethiopische Misir Wat & Abesha Gomen”
Pindatempeh
Pindakaas, het bruine goud, de vette verwennerij en het smeuïge smeersel. Kortom, hoe vaker je pindakaas eet, hoe beter. Daarom dit recept voor tempeh met een heerlijke marinade op basis van pindakaas! De smaak van tempeh is voor sommigen even wennen, omdat het nu… Continue Reading “Pindatempeh”
Jackfruit pot pie
Ingrediënten voor 4 personen 2 blikken jackfruit (in brine) 1 liter amandelmelk 1 ui, fijngesneden 5 teentjes knoflook, fijngesneden 1 groentebouillonblokje 4 laurierblaadjes 2 el gedroogde tijm 1 el zonnebloemolie 300 g aardappels, in blokjes 300 g wortel, in ringen 3 stengels bleekselderij, in… Continue Reading “Jackfruit pot pie”
Sandwiches met BBQ-jackfruit en avocadosalade
Onrijpe jackfruitstukjes zien er misschien niet heel fantastisch uit, en het bevat ook alleen wat suiker en vezels, maar als je het marineert en bakt is het fantastisch! Door de vlezige structuur en het feit dat het de smaak van de marinade goed aanneemt… Continue Reading “Sandwiches met BBQ-jackfruit en avocadosalade”
Rigatoni met pompoen en cashewsaus
Het is halloween én herfst (al is het natuurlijk altijd herfst als het halloween is, maar dat terzijde), dus dat betekent dat het tijd is voor pompoen! Ik maakte al eerder recepten met pompoen, zoals naanpizza met hummus en pompoen, pompoen-linzensoep en risotto met geroosterde… Continue Reading “Rigatoni met pompoen en cashewsaus”
Frisse linzensalade met citroen-mosterddressing
Linzen, voedzamer wordt het niet! Maar… linzen gebruik ik meestal ik gerechten met veel komijn, (gerookt) paprikapoeder en korianderzaad, zoals een lekkere stevige linzensoep of een goede linzencurry. Echte wintergerechten dus, en hoewel de dagen korter worden en de temperatuur langzaam naar beneden zakt… Continue Reading “Frisse linzensalade met citroen-mosterddressing”
Overnight oats
Ik ben er van overtuigd dat een goedgevulde havermout het beste ontbijt ooit is, zeker als een van de toppings pindakaas is. Een van de vele pluspunten van havermout is dat het warm is, daarom ben ik altijd vrij sceptisch als men over overnight… Continue Reading “Overnight oats”
Michael Beuwer 